Ayudamos a restaurantes y cafeterías a descubrir dónde se está perdiendo la utilidad, controlar costos, estandarizar recetas y construir negocios gastronómicos más rentables mediante consultoría especializada y tecnología propia.
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Este es uno de los problemas más comunes del sector gastronómico. Muchos negocios aumentan sus ventas, pero nunca logran aumentar sus ganancias porque desconocen dónde se está perdiendo la utilidad.
No sabes cuánto cuesta realmente producir cada plato.
Tus precios fueron definidos por intuición o copiando a la competencia.
Tu inventario nunca coincide y aparecen pérdidas difíciles de explicar.
Tomas decisiones sin indicadores financieros claros.
"La rentabilidad no mejora únicamente comprando un software. Primero se construye un método de gestión; después la tecnología ayuda a mantenerlo."
Analizamos mucho más que los ingredientes. Nuestro objetivo es descubrir dónde se está perdiendo el dinero antes de automatizar cualquier proceso.
Un costeo profesional considera cada detalle que afecta la utilidad del negocio.
Primero construimos un restaurante rentable. Después implementamos Oxígeno App para mantener ese control todos los días.
Un restaurante es rentable cuando sus ventas cubren todos los costos (fijos + variables) y dejan un margen de utilidad. Si no conoces el costo real de cada plato ni tu punto de equilibrio, no puedes saberlo con certeza.
Las causas más comunes: precios calculados al ojo sin conocer el costo real, mermas no controladas, porciones sin estandarizar, inventario que no cuadra y gastos operativos ocultos. La solución empieza por costear cada receta con exactitud.
El food cost es el porcentaje del precio de venta que se destina al costo de los ingredientes. Controlarlo es fundamental porque cada punto porcentual que bajes en food cost va directamente a tu utilidad.
La utilidad neta varía según el tipo de negocio, pero un restaurante bien gestionado debería apuntar a un margen neto de entre 10% y 20%. El primer paso es conocer tu punto de equilibrio y tu costo real por plato.
Agenda un diagnóstico con nuestro equipo. Analizaremos tu operación, identificaremos oportunidades de mejora y definiremos un plan para aumentar la rentabilidad de tu negocio gastronómico.
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