Nuestra metodología fue creada desde la cocina, no desde una oficina. Ayudamos a dueños de restaurantes a pasar de la intuición a la rentabilidad real mediante procesos que funcionan.
Diagnóstico gratis de 20 minutos por WhatsApp · Horario: 16:00 a 20:00
La mayoría de negocios gastronómicos enfrentan el mismo dolor: venden mucho, pero al final del mes, la caja no refleja el esfuerzo.
El problema no suele ser el volumen de ventas, sino la falta de estructura. Si no sabes cuánto te cuesta exactamente producir cada plato, no tienes un negocio, tienes una apuesta.
En PA' ARRIBA, diagnosticamos tu operación, estandarizamos tu cocina y blindamos tu utilidad antes de tocar un solo botón tecnológico.
No somos consultores de escritorio. Aplicamos un rigor operativo probado en entornos gastronómicos reales.
Analizamos el rendimiento real de tu carta. Eliminamos lo que resta rentabilidad y potenciamos tus productos estrella.
Estandarizamos el gramaje y el costo real. Si no hay receta, no hay control. Si no hay control, no hay ganancia.
Diseñamos procesos para evitar el robo hormiga, la merma excesiva y el sobrestock que inmoviliza tu dinero.
Transformamos los datos de tu cocina en métricas financieras para que tomes decisiones con información y no con suposiciones.
Acompañamiento directo en la trinchera. Ajustamos la operación de tu equipo para maximizar la eficiencia.
Solo cuando el método está firme, implementamos nuestra tecnología para automatizar el control y blindar el sistema.
Es el proceso de analizar cada plato de tu carta considerando su costo real de producción, su popularidad y su margen de ganancia. Permite identificar qué platos son rentables, cuáles debes reformular y cuáles conviene eliminar.
Es la cantidad mínima que necesitas vender cada día o cada mes para cubrir todos tus costos fijos y variables. Sin conocer tu punto de equilibrio, no sabes si estás ganando o perdiendo dinero.
Depende del tipo de negocio, pero generalmente un food cost saludable está entre el 28% y 35% del precio de venta. Lo importante no es el porcentaje genérico sino conocer el costo real de TUS recetas con TUS proveedores.
Sí. Fue diseñada específicamente para micro y pequeñas empresas gastronómicas en Ecuador: asaderos, cafeterías, cevicherías, hamburgueserías y restaurantes de comida tradicional.
Agenda un diagnóstico inicial. Analizaremos tu modelo actual y te diremos exactamente dónde se está perdiendo dinero.
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